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倍特爾

源于自然 歸于健康肉制品配料及加工解決方案提供商

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  • 脆香雞腌料
脆香雞腌料

【產(chǎn)品簡介】

本品為磚紅色粉末狀，是專為制作脆香雞精心設(shè)計的一款風(fēng)味獨特的腌料。


【產(chǎn)品用途】

用于制作烤雞、雞排類產(chǎn)品。

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應(yīng)用場景
application
果木煙熏腌料-家庭用家庭用
果木煙熏腌料-燒烤用戶外燒烤
果木煙熏腌料-西餐店西餐店
果木煙熏腌料-小吃店小吃店
產(chǎn)品介紹
introduction
  • 產(chǎn)品特點一 本品精選國外內(nèi)優(yōu)質(zhì)香辛料，以孜然香氣為主，配合多種香辛料以為增鮮成為，風(fēng)味獨特，口味鮮香飽滿。
    一
  • 產(chǎn)品特點二 所使用香辛料均經(jīng)低溫粉粹工藝加工而成，降低細胞活性率，保留了細胞中的芳香物質(zhì)，從源頭控制質(zhì)量，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，消費者可放心使用。
    二
  • 產(chǎn)品特點三 貨源地直接發(fā)貨，減少中間經(jīng)銷環(huán)節(jié)。于全國上千家脆皮雞飯店上期合作，是餐飲連鎖店的首選產(chǎn)品。
    三
制作方法
Advantage features
脆皮雞.jpg
  • 脆香雞參考制作方法
    > 準備材料：雞胸肉（或者雞邊腿）：1000g 水：65g 腌料：65g
    > A、先準備好食材，將洗凈的雞邊腿或者雞胸肉切成中間相連的蝴蝶 片，用肉槌稍稍打?。?nbsp;
    > B、將腌料和水按比例調(diào)制倒入雞肉中按摩均勻，也可適當進行滾揉；

    >C、封上保鮮膜放冰箱冷藏放置8小時左右；

    >D、調(diào)漿：準備500g冰水和300g裹粉，調(diào)制成漿液；

    >E、掛漿：腌制好的雞邊腿或雞胸肉過漿液待油炸；

    >F、油炸：170度油炸4分鐘，注意翻面。起鍋后200度復(fù)炸2分鐘，根據(jù)肉塊大小，酬情增減油炸即可。

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【主要用于】選用BS、BC系列產(chǎn)品，本品含有山梨酸鉀、Nisin，不含有脫氫乙酸鈉，主要用于塑料尼龍腸衣或具有殺菌工藝的肉灌腸制品?！井a(chǎn)品功能】對食品中常見的革蘭氏陽性菌及其芽孢、霉菌均具有較好的抑制作用。明顯延長各種西式煙熏烤腸、紅腸、煎烤腸、淀粉腸、火腿腸的保質(zhì)期，尤其對于高淀粉的煎烤腸有較好的防腐作用。一般低溫殺菌產(chǎn)品，常溫可達到3-4個月。
醬鹵肉制品防腐劑

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【產(chǎn)品功能】低溫殺菌醬鹵產(chǎn)品，常溫保質(zhì)期一般可達到60-90天。亞高溫或高溫短時間滅菌產(chǎn)品，常溫保質(zhì)期可達到4-9個月。
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【產(chǎn)品功能】用于肉干、肉脯、肉條的防腐防霉
熟制水產(chǎn)品防腐劑

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【產(chǎn)品功能】用于熟制水產(chǎn)品的防腐。休閑水產(chǎn)品，魚肉腸的防腐