1、劃不出單個(gè)菌落的原因：

    （1）平板上有過多的水分；

    （2）劃線時(shí)接種環(huán)未經(jīng)反復(fù)灼燒；

    （3）多區(qū)劃線，三區(qū)或四區(qū)劃線。

2、涂布和傾注的區(qū)別：

      涂布利于觀察，但由于涂布棒上會(huì)帶有少量的菌液，可能影響計(jì)數(shù)的準(zhǔn)確性；傾注更為準(zhǔn)確，但不利于觀察菌落的狀態(tài)。

對霉菌計(jì)數(shù)來說，涂抹法有以下幾方面優(yōu)越于傾注法：

①培養(yǎng)出的霉菌菌落數(shù)較多；

②培養(yǎng)所需的時(shí)間較短；

③霉菌孢子、菌落形態(tài)特征發(fā)育完全，便于鑒定。

這是因?yàn)榻^大多數(shù)霉菌是好氧的，在培養(yǎng)基表面生長快，發(fā)育好，而混在培養(yǎng)基中發(fā)育就受影響，而且在培養(yǎng)基傾注時(shí)霉菌孢子易受熱損傷。

3、培養(yǎng)基的選擇：

     培養(yǎng)基的選擇應(yīng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)材料和檢驗(yàn)?zāi)康膩泶_定。培養(yǎng)基按微生物的種類可分為細(xì)菌培養(yǎng)基、放線菌培養(yǎng)基、酵母菌培養(yǎng)基和霉菌培養(yǎng)基等四類。常用的細(xì)菌培養(yǎng)基有營養(yǎng)肉湯和營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基；常用的放線菌培養(yǎng)基為高氏1號(hào)培養(yǎng)基；常用的酵母菌培養(yǎng)基有馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基和麥芽汁培養(yǎng)基；常用的霉菌培養(yǎng)基有馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基、豆芽汁葡萄糖（或蔗糖）瓊脂培養(yǎng)基和察氏培養(yǎng)基等。 

4、培養(yǎng)基配制時(shí)應(yīng)注意的問題：

    （1）滅菌溫度要嚴(yán)格控制，按照要求滅菌，尤其含糖量較高的培養(yǎng)基溫度不應(yīng)太高，過高會(huì)導(dǎo)致糖分焦化，影響質(zhì)量；

    （2）瓊脂培養(yǎng)基不能反復(fù)溶化。反復(fù)溶化會(huì)破壞培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分；

    （3）培養(yǎng)基不能反復(fù)滅菌，反復(fù)滅菌也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分的破壞；

    （4）含瓊脂的培養(yǎng)基滅菌后，要搖勻。

5、培養(yǎng)溫度：

    （1）細(xì)菌：36-37℃培養(yǎng)

    （2）真菌類：25-30℃培養(yǎng)。

6、革蘭氏染色方法注意事項(xiàng)：

      染色時(shí)間的掌握、沖洗的方法。

7、最適計(jì)數(shù)范圍：

      細(xì)菌計(jì)數(shù)較為簡單，霉菌計(jì)數(shù)問題比較多見。因?yàn)槊咕溆涉咦雍途z組成，相當(dāng)擴(kuò)散，在直徑9cm的平皿里，菌落數(shù)稍多就相互交叉重疊，影響計(jì)數(shù)，但數(shù)量太少又會(huì)產(chǎn)生較大的誤差，因此選擇適當(dāng)?shù)南♂尪扔?jì)數(shù)是保證結(jié)果準(zhǔn)確的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

      倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進(jìn)。是國內(nèi)眾多知名廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，以安全為基礎(chǔ)，以持續(xù)創(chuàng)新的精神，不斷推動(dòng)著食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢特點(diǎn)的生產(chǎn)商，我們將竭誠為您服務(wù)！如您有技術(shù)問題需解決，請撥打400-606-3508！也可以添加微信 13913357442進(jìn)行咨詢。