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預制菜肴蠔油肉片的制作工藝

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預制菜肴因快捷、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式。預制半成品菜不同于成品菜（外賣），所有的食材均切好、配料配好，顧客帶…
"倍特爾"低溫蒜粉及應用工藝

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蒜不僅是粗茶淡飯的調味品，更是人類的抗生素。不過提及蒜味真是讓人又愛又恨，食用后口腔中所殘留的氣味，總是讓人難以接受。大…
食品貯藏知識點解析“低溫冷藏”

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食品防腐保藏常規(guī)技術有：干藏、低溫冷藏、罐藏、腌漬保藏、化學保藏等。上期針對食品保藏方法中“干燥貯藏”進行了詳細的介紹，…
關于復配水分保持劑的工作原理

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保水劑就是復配水分保持劑，加入后可以提高產品的穩(wěn)定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質。為有助…
手把手教您制作盧布腸

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盧布腸全名俄羅斯盧布腸，也稱之為肉腸，用瘦肉制作而成，當你掰開之后能夠看到香腸中肉的紋理，這是絕大多數(shù)香腸都無法做到的?！?
倍特爾黑胡椒碎及應用工藝

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黑胡椒,學名為Pipernigrum，又名黑川，黑胡椒原產于南印度，一般分布于熱帶地區(qū)。黑胡椒歸屬于胡椒科，是胡椒中的一…