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食品貯藏知識點解析“干燥貯藏”

食品貯藏知識點解析“干燥貯藏”

食品腐敗變質(zhì)是指食品受到各種內(nèi)外因素的影響,造成其原有化學(xué)性質(zhì)或物理性質(zhì)、感官性狀發(fā)生變化,致使其營養(yǎng)價值和商品價值降低…
磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

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磷酸鹽,顧名思義就是含有磷酸根的鹽類,一般在肉制品中使用的都是鈉鹽或鉀鹽,比如:三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉等。通過…
鴨腸怎么做才脆嫩--鴨腸的正確處理方式

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鴨腸是很常見的一種食材,很多人都做過這道菜,但是為了能去除鴨腸的那股獨特專屬的味道,可謂是煞費苦心,又是用鹽腌制,又是用…
各類保水劑在肉制品中的應(yīng)用

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隨著食品工業(yè)技術(shù)的發(fā)展,各類食品添加劑不斷被研發(fā)并應(yīng)用于各類食品中,并且國家標準也不斷在細化完善來保證食品的質(zhì)量安全。在…
教你如何處理讓人又愛又恨的豬大腸

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豬大腸是動物內(nèi)臟,俗稱肥腸。是一款常見的食材,它還有部分的脂肪,營養(yǎng)價值極高,吃起來特別鮮美,口感韌性而且Q彈。主要的價…
倍特爾低溫?zé)o硫八角粉

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八角俗稱大料,也叫大茴香。一般在廣西、云南等地盛產(chǎn)。主要分布于中國大陸南方。果實干燥后呈紅棕色或黃棕色。優(yōu)質(zhì)的八角顆粒呈…