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倍特爾青花椒粉及系列產(chǎn)品
作者： 陳工 編輯： 小貝 來(lái)源： 內(nèi)部 發(fā)布日期： 2021.04.27
信息摘要：
      青花椒又名麻椒，屬于灌木類(lèi)，是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物。在餐飲業(yè)中其風(fēng)味無(wú)可替代。其果皮可以用來(lái)做調(diào)味料，也可以用來(lái)提取芳香油…

一、了解青花椒

      青花椒又名麻椒，屬于灌木類(lèi)，是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物。在餐飲業(yè)中其風(fēng)味無(wú)可替代。其果皮可以用來(lái)做調(diào)味料，也可以用來(lái)提取芳香油。青花椒相比紅花椒更香、更麻，所以更適用于涼拌菜和風(fēng)味小炒。燒菜時(shí)可以幫助提味，同時(shí)可增進(jìn)食欲。作為藥食同源的香辛料，其藥性可以消寒解毒、健胃等。如果有風(fēng)寒疾病，花椒可以起到幫助治療的作用。

青花椒1

二、倍特爾青花椒粉的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)

      倍特爾青花椒粉選用的原料產(chǎn)地為四川金陽(yáng)青花椒，金陽(yáng)青花椒的主要特點(diǎn)是顏色偏黃綠色，顆粒圓潤(rùn)、油腺飽滿(mǎn)，質(zhì)量均一性較好，麻度高，產(chǎn)油高。我們的供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)選后確定的，完善的采購(gòu)以及儲(chǔ)存體系，保證了原料的品質(zhì)以及安全性。其次倍特爾青花椒粉是采用低溫超細(xì)粉碎工藝精制而成，極大的減少了傳統(tǒng)粉碎過(guò)程中精油以及有效成分的損失，細(xì)度高，分散性好。此粉碎技術(shù)加工所得的青花椒粉比市面上普通粉碎技術(shù)相比，麻度高、揮發(fā)油含量高且不會(huì)因?yàn)榉鬯檫^(guò)程中產(chǎn)生其他異味。

青花椒2

三、青花椒系列產(chǎn)品介紹

【青花椒粉60目】 【青花椒粉30目】【藤椒腌料A/B】【香腸調(diào)味料（藤椒風(fēng)味NS-2）】

倍特爾推薦-香腸調(diào)味料（藤椒風(fēng)味NS-2）

1、產(chǎn)品特點(diǎn)：紅褐色粉末，主要為產(chǎn)品提供濃郁藤椒風(fēng)味，整體風(fēng)味立體感較強(qiáng)，可用于制作藤椒風(fēng)味香腸、小酥肉、低脂雞胸肉等。

2、產(chǎn)品應(yīng)用參考配方：

 名    稱(chēng)

     重 量 （kg）  

豬肉6mm

57.1

4:6豬碎肉

16

冰水

16.8

食用鹽

1.16

糖

1.7

味精

0.25

辣椒紅

0.01

復(fù)合磷酸鹽

0.42

亞硝酸鈉

0.0126

紅曲紅

0.0034

異VC鈉

0.25

木薯變性淀粉

3.36

大豆分離蛋白

1.68

卡拉膠

0.42

香腸調(diào)味料（藤椒風(fēng)味NS-2）

1.3

合計(jì)

100

       倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進(jìn)。是國(guó)內(nèi)眾多知名廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以安全為基礎(chǔ)，以持續(xù)創(chuàng)新的精神，不斷推動(dòng)著食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)的生產(chǎn)商，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！如您有技術(shù)問(wèn)題需解決，請(qǐng)撥打400-606-3508！也可添加微信13913357442進(jìn)行咨詢(xún)哦。

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