肉制品的生產(chǎn)是一項(xiàng)比較復(fù)雜的工程，既有宏觀的硬件、軟件的組合，又有微觀的生物、化學(xué)的反應(yīng)。每個(gè)肉制品都可以視為一個(gè)藝術(shù)品，那么這件藝術(shù)品的保鮮保質(zhì)就是一項(xiàng)重要的工程。

     肉制品的生產(chǎn)通常會(huì)涉及到原料、工藝、環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備、人員等方面，那么它的防腐措施也就離不開這幾方面：

1、原料：因選擇優(yōu)質(zhì)原料，初始菌在合適的范圍，肉質(zhì)的理化指標(biāo)都達(dá)標(biāo)；

2、工藝：生產(chǎn)中不斷對(duì)工藝進(jìn)行優(yōu)化，使產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中也得到不斷優(yōu)化；

3、環(huán)境：一個(gè)干爽清潔的環(huán)境生產(chǎn)出的產(chǎn)品肯定比在惡劣環(huán)境下產(chǎn)出的產(chǎn)品能更加體現(xiàn)出其優(yōu)勢；

4、衛(wèi)生：包括環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、工器具衛(wèi)生等，所有方面的衛(wèi)生狀況都能達(dá)標(biāo)，這種情況在肉制品保質(zhì)方面起到尤為重要的意義；

5、設(shè)備：良好的設(shè)備條件才能制造出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，設(shè)備條件在一定程度上能決定防腐效果；

6、人員：肉制品生產(chǎn)的最主要的環(huán)節(jié)是人，人員完全可以決定肉制品的品質(zhì)；

      這幾方面又互相影響，如果原料品質(zhì)較差會(huì)影響工藝方面的執(zhí)行，工藝不完善會(huì)影響環(huán)境的利用率，環(huán)境的惡化必然會(huì)造成衛(wèi)生狀況低下，衛(wèi)生狀況得不到改善會(huì)直接影響員工的工作情緒和效率，效率的低下會(huì)造成半產(chǎn)品積壓從而影響保質(zhì)期。

      為了做好肉制品的防腐，必須選擇品質(zhì)合格的原材料、執(zhí)行完善的工藝、在良好的環(huán)境中保持達(dá)標(biāo)的衛(wèi)生狀況，讓負(fù)責(zé)的人員使用良好的設(shè)備，再通過防腐劑的配合使用，必將能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的肉制品。

      倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進(jìn)。是國內(nèi)眾多知名廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，以安全為基礎(chǔ)，以持續(xù)創(chuàng)新的精神，不斷推動(dòng)著食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢特點(diǎn)的生產(chǎn)商，我們將竭誠為您服務(wù)！如您有技術(shù)問題需解決，請(qǐng)撥打400-606-3508！也可添加微信13913357442進(jìn)行咨詢哦。