產(chǎn)品優(yōu)勢

1、增加鳳爪類產(chǎn)品底味，濃郁五香風(fēng)味，無需在浸泡液中另外添加鹵料；

2、水溶性好，不會導(dǎo)致湯汁渾濁；

3、耐熱性好，不易受高溫影響風(fēng)味；

4、滲透性好，入味快。

產(chǎn)品詳情

產(chǎn)品名稱：增味調(diào)料（水溶五香粉）

執(zhí)行標準：復(fù)合調(diào)味料 GB31644

感官指標：微黃色粉末狀，無肉眼可見外來雜質(zhì)

產(chǎn)品簡介：可賦予食品五香風(fēng)味，還能夠提高和改善食品的風(fēng)味，掩蓋食品中不良的氣味，突出食品本味

使用范圍：各類食品

使用方法：直接加入產(chǎn)品中混合均勻

產(chǎn)品成分及用量

配料：麥芽糊精、小茴香、八角、香辛料、食用鹽、食品用香精。

用量：按生產(chǎn)需要適量使用，建議用量0.1%-0.5%（按成品計算）

產(chǎn)品用途及應(yīng)用場景

可用于肉制品去腥矯味、增香解膩；也可用于加工突出五香風(fēng)味的肉制品。

本品可賦予產(chǎn)品五香風(fēng)味；可輕松駕馭各式菜肴，可適用于肉類、水產(chǎn)、調(diào)湯、調(diào)餡等，本文重點介紹增味調(diào)料（水溶五香粉）在五香風(fēng)味牛肉和酸辣無骨鳳爪中的應(yīng)用。

應(yīng)用方案一：五香風(fēng)味牛肉

1、材料準備

   市售牛霖肉、食鹽、味精、白砂糖、大豆分離蛋白、磷酸鹽、卡拉膠、淀粉、冰水、增味調(diào)料（水溶五香粉）。增味調(diào)料（水溶五香粉）在五香風(fēng)味牛肉中的添加量為總量的0.5-0.6%。（具體添加量詳詢400-606-3508）

2、工藝簡述

原料修割→配制注射液→注射→稱重→滾揉→低溫靜腌→漂燙→老湯鹵制→真空包裝→二次滅菌→冷卻→成品

3、產(chǎn)品優(yōu)勢

3.1、配置注射液時，本品能夠快速溶解，方便注射，有效解決了使用傳統(tǒng)香辛料較大顆粒影響產(chǎn)品整體美觀度的問題；

3.2、本品特征五香風(fēng)味濃郁，能起到去腥增香的作用；

3.3、增加牛肉制品底味，烘托牛肉制品原有香味。

應(yīng)用方案二：酸辣無骨鳳爪

1、材料準備

經(jīng)檢驗合格的無骨雞爪，食鹽、白糖、老母雞粉、增味調(diào)料（酸辣風(fēng)味Z）、食品用香精 甘寶50、增味調(diào)料（水溶五香粉）。

2、工藝簡述

原料處理→浸泡液配制→浸泡入味→真空包裝

3、具體流程

3.1、原料處理：無骨雞爪用自來水浸泡解凍或流水解凍，雞爪按要求進行分切消毒；

3.2、浸泡液配制：按表格中內(nèi)容稱取配料A，煮制5-10分鐘，然后快速涼透，加入B料；

3.3、浸泡：預(yù)煮后的雞爪全部沒過浸泡液12-18小時；

3.4、包裝：真空包裝。

工藝如下：

     倍特爾食品配料，主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進，是國內(nèi)眾多知名廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊，本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅持以市場為導(dǎo)向，以安全為基礎(chǔ)，以持續(xù)創(chuàng)新的精神不斷推動食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢特點的生產(chǎn)商，我們將竭誠為您服務(wù)，如您有技術(shù)問題需要解決，請撥打客服熱線400-606-3508！也可以添加VX：13913357442進行咨詢。