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磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

磷酸鹽，顧名思義就是含有磷酸根的鹽類，一般在肉制品中使用的都是鈉鹽或鉀鹽，比如：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉等。通過…
醬鹵肉制品防腐注意事項(xiàng)及保鮮方法

醬鹵肉制品防腐注意事項(xiàng)及保鮮方法

一直以來，產(chǎn)品微生物容易超標(biāo)困擾著許多企業(yè)，本文結(jié)合生產(chǎn)許可角度，針對該問題，給大家說說醬鹵肉制品防腐的注意事項(xiàng)及保鮮方…
復(fù)配增稠劑的功能有哪些？

復(fù)配增稠劑的功能有哪些？

復(fù)配增稠劑的功能有哪些？倍特爾小編告訴您復(fù)配食品增稠劑對保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味、結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性起相當(dāng)重要的作用…
復(fù)配水分保持劑怎么樣？

復(fù)配水分保持劑怎么樣？

倍特爾復(fù)配水分保持劑主要作用于食品的改良劑、保水劑、軟化劑及乳制品的穩(wěn)定劑，能很好地使食品中所含的水分穩(wěn)定下來。作為重要…
食品防腐劑使用注意事項(xiàng)有哪些？

食品防腐劑使用注意事項(xiàng)有哪些？

防腐劑的效果并不是絕對了，它只對某些食品具有在一定限度內(nèi)延長儲藏期的作用，并且其防腐效果根據(jù)環(huán)境H的變化有所差別；另外，…
肉制品復(fù)配防腐劑的一般組成有哪些？

肉制品復(fù)配防腐劑的一般組成有哪些？

隨著夏季的到來，令肉制品生產(chǎn)廠家頭疼的問題也接踵而來，其中較大的麻煩就是肉制品的防腐問題，盡管各廠家都采取了一定的防范措…